Câlinours

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 6 octobre pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

 

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Ma chronique de cette semaine ne pourrait pas être plus gaga! Avec tous ces débats (nécessaires) sur la Charte des valeurs, il me semble tout de même qu’un brin d’amour nous ferait du bien en ce début d’automne. Alors je me suis dit, pourquoi pas des super-héros qui vivent dans les nuages, se déplacent sur des arc-en-ciel et veillent sur la terre pour éloigner les mauvais sentiments. Vous avez devinez, je parle bien des Câlinours! Pour le cocktail de cette semaine, je me suis inspirée de ces gentils toutous réconfortants et sans malice. Un petit drink bien sucré et « cuuuute » pour éloigner les chicanes et les prises de becs. Allez, on se fait tous un gros câlin!

1 oz de rhum « Skittles » *
½ oz de Galliano (liqueur de vanille)
½ oz de Southern Comfort
½ oz de jus de citron frais
2 oz de jus d’orange
1 oz de soda

Pour la déco : Guimauves pour les nuages, réglisse surette arc-en ciel et Skittles.

*Rhum « Skittles » à Dissoudre 30 Skittles (15 rouges et 15 oranges) dans 5 oz de rhum blanc toute une nuit.

1. La veille, préparer le Rhum aux « Skittles »

2. Verser tous les ingrédients dans un verre ballon remplie de glace concassée. Mélanger à la cuillère.

Tweety Bird Sour

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 28 juillet pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

 

Tweety Bird Sour - Plume

 

« I tawt I taw a puddy tat! » La célèbre phrase du mignon Tweety Bird qui a inspiré mon cocktail cette semaine. L’idée m’est venue un matin où ma chatte Meg (noire et blanche) observait un couple de chardonnerets (jaunes!) de son poste d’observation (mon bureau) donnant sur un arbre. Je me serais crue dans un épisode des Looney Tunes!!
Ce petit cocktail jaune aux saveurs acidulées vous fera peut-être parler sur le bout de la langue comme Tweety!!

 

Tweety Bird Sour 2 - Plume


Le cocktail peut-être servi dans un verre à martini ou divisé en 4 dans des verres à shooter.

 

1 oz vodka « sour » *(recette plus bas)
1 oz liqueur de banane
Jus d’un demi-citron
Bâtonnet de poudre acidulée jaune (bord du verre)

 

*Pour la vodka « sour », mettre 10 bonbons acidulés de couleur jaune (Sour Poppers , Skittles acidulés, Sour Patch, au goût) dans un petit pot Masson avec 3 oz de vodka. Attendre 24h et voilà!! Vous pouvez vous amuser avec cette recette et y mettre toutes sortes de bonbons et de couleurs! J’ai fait une petite quantité, mais vous pouvez doubler ou tripler…

 

1 – Préparer votre verre ou vos shooters en frottant le citron sur le rebord, puis en le trempant dans la poudre acidulée.

 

2 – Au shaker rempli de glace, mélanger la vodka « sour », la liqueur de banane et le jus de citron et verser dans votre verre à martini ou vos shooters! Tweeeeet! ;-)

 

P.S. : Merci à mon modèle Meg pour la patience!! Hihi!!

Le Québécois

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 14 juillet pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

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On ne pense pas nécessairement à lui comme un héros. Pourtant, c’en est tout un! Sa grande force, sa détermination et son courage lui ont permis de surmonter des épreuves incroyables et de combattre des ennemis redoutables. Sa seule faille? Il se sous-estime et oublie parfois qu’il est un vrai héros!


Avec les événements tragiques de Lac-Mégantic et les nouvelles alarmantes qui fusent sans cesse, on peut-être certain que le Québécois se relèvera… toujours! Toutes mes pensées aux gens touchés par la catastrophe. Vous êtes forts et tous les Québécois sont derrière vous.


La recette est pour un pot Masson, je dirais que ça équivaut à 2 drinks dans des verres réguliers…


3 oz de gin
2 oz de curaçao bleu
3 c. à thé de poudre instant pour jus aux bleuets et grenade (style Koolaid)
2 c. à thé de sirop d’érable
4 traits de bitter Angustura
Eau pétillante au citron


Pour décorer : Sirop de maïs et gros sucre blanc pour le tour tu verre. Bleuets frais.


1 – Préparer le verre avec le sirop de maïs et le sucre. Faire une petite brochette de bleuets.


2 – Mettre tous les ingrédients, sauf l’eau pétillante, dans un shaker avec de la glace et bien agiter. Verser dans un pot Masson rempli de glaces et compléter avec l’eau pétillante au citron.



Fusilli à la morue, lait de coco et roquette

Publié le par Plume et Fourchette

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Il y a quelque temps, j’ai trouvé une merveilleuse recette de raviolis de crevettes au gingembre, sauce au lait de coco par le chef Thierry Baron sur le site Recettes de chefs (Vidéo et recette). Je l’ai faite à plusieurs reprises (avec du crabe aussi) et c’est un bonheur à chaque fois. Ici, je suis partie des saveurs de ce petit bijou pour faire une recette un peu plus simple et rapide. C’est un nouveau classique à la maison, c’est tellement bon! Le sucré de la noix de coco, le piquant du gingembre et de la roquette, un vrai délice! J’utilise de la morue, mais tout autre poisson blanc ou fruit de mer pourrait faire l’affaire. J’ai essayé aiglefin et crevettes (ensemble) et c’était délicieux.


La recette est pour 3 personnes (2 et un restant!)


Beurre et huile d’olive    1 c. à soupe chacun

Ail     1 gousse hachée finement

Oignon     ¼  haché finement

Choux fleur en mini bouquets     1 ½ tasse

Morue     400g en morceaux (3-4 cm)

Gingembre frais râpé     1 c. à soupe

Lait de coco     ¾ de tasse

Lait     ¾ de tasse

Farine     3 c. à soupe

Sauce au poisson     1à 2 c. à thé au goût

Poivre blanc et sel au goût

Fusilli     270 g

Roquette fraîche     Une bonne poignée


1 –Chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir l’oignon haché et l’ail 2-3 minutes. Ajouter les bouquets de choux fleur et quelques cuillérées d’eau pour les ramollir un peu. Cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.

 

2 – Ajouter le poisson coupé en morceaux et le gingembre. Faire cuire 2 minutes.

 

3 – Dans un pot Masson, mettre le lait de coco, le lait et la farine. Mettre le couvercle et brasser vigoureusement. C’est un petit truc rapide pour faire de la « sauce blanche » sans effort! Ajouter ce mélange dans la poêle avec la sauce au poisson.

 

4 – Brasser continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe, assaisonner et laisser frémir à feu doux le temps de cuire les pâtes.

 

5 – Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger. Servir en garnissant de roquette fraîche.

 

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Oz le Magnifique

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 16 juin pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

 

Oz le magnifique Plume

 

Avec la sortie du DVD de ce magnifique film qui raconte l’histoire qui précède l’arrivée de Dorothé au Pays d’Oz, je me suis sentie inspirée par toutes ces couleurs et cette folie! Alors, voici Oz le Magnifique!! Un cocktail exotique à la banane, au gingembre (pour le piquant!)  au citron et à la mangue, qui fait l’effet d’une petite tornade dans la bouche! Pour la déco, la montgolfière qui transporte le magicien, les pavots somnifères, la route de briques jaunes et un avant-goût de la Cité d’émeraude! Bon voyage!!


1oz de vodka
1oz de liqueur de banane
1oz de jus de citron
1 oz de sirop/liqueur de gingembre*
Jus de mangue pour les glaçons (effet briques jaunes!)
**Déco


1 – La veille, préparer des glaçons de jus de mangue et le sirop/liqueur de gingembre*.

2 – Préparer le ballon de la montgolfière**et la décoration du verre.

3 – Dans un shaker avec de la glace (normale!) bien frapper la vodka, la liqueur de banane, le jus de citron et le sirop/liqueur de gingembre.

4 – Verser dans le verre décoré rempli de glaçons de jus de mangue.


*Sirop/liqueur de gingembre

½ tasse de sucre blanc
 ½ tasse d’eau
 ¼ tasse de tranches de gingembre frais (non épluché)
¼ tasse de vodka

Porter à ébullition l’eau le sucre et le gingembre. Baisser le feu et mijoter 30 minutes. Refroidir, passer au tamis et ajouter la vodka.


**Pour la déco

La montgolfière :
Sur une plaque recouverte d’un silpat ou de papier parchemin, disposer des bonbons durs (Ici Jolly Rancher) pour réaliser la forme désirée et ajouter les bâtons pour le support. Ne pas oublier que ça prendra de l’expansion. Placer au four préchauffé à 325F pour 5-7 minutes (surveiller). Sortir du four et laisser refroidir complètement.
On peut faire ce truc sur de petits bâtons de bois pour créer de petits suçons!


Le tour du verre : tremper le verre dans des pastilles d’enrobage jaunes fondues et ensuite dans de petits bonbons à gâteau jaunes.

 

Mongolfière Oz

Poison Ivy

Publié le par Plume et Fourchette

Poison Ivy - Plume

 

 

Les fleurs poussent, la verdure a repris ses droits et pour célébrer la nature, quoi de mieux qu’un Poison Ivy! Alias Pamela Lilian Isley (L'Empoisonneuse), Poison Ivy est une super-vilaine apparue en 1966 dans les bandes dessinées de Batman. Botaniste, chimiste et activiste environnementale, elle est l'une des ennemies les plus célèbres de Batman. Vert et herbacé, ce cocktail représente bien la savoureuse vilaine!


1 oz de Jägermeister

1 oz de Midori (liqueur de melon)

2 oz de jus d’ananas

le jus d’une lime

Ginger Ale pour combler


Verdures du jardin, tranche de lime et nœuds de réglisse pour décorer.


C’est tout simple, mettre tous les ingrédients (sauf le Ginger Ale) dans un shaker avec de la glace et shake-shake-shake! Verser dans un verre préalablement décoré. Remplir avec le soda gingembre. Voilà!

 

Petit Chaperon rouge

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 5 mai pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

 

Petit chaperon rouge - Plume


 

Avec toutes ces histoires décourageantes de mensonges et de corruption, on se sent un peu comme ce personnage de conte qui fait confiance au grand méchant loup pour finir bouffé tout rond! Et oui, le Petit Chaperon rouge!! Pour le représenter, ça prenait du rouge et des parfums de petits fruits des bois et de galettes! Alors voilà mes amis, faites vous en un ou trois pour oublier tous ces méchants loups et profitez de ce magnifique début de mai pour faire une promenade dans les bois!


1 oz de gin
½ oz  d’amaretto
½ oz de Sour Puss framboises
½ oz de Fragoli (liqueur de fraises des bois)
2 oz de jus de canneberges
½ oz de grenadine
Quelques goutes de colorant alimentaire rouge (facultatif)


Bien frapper au shaker avec de la glace et servir dans un verre à martini.

Capitaine America

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 7 avril pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

 

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En ces temps d’incertitude et de menace nord-coréenne, je me suis dit qu’il fallait absolument ramener un super héros! Celui-ci est d’une autre époque et représente le patriotisme américain à l’état pur, le soldat parfait, le héros qui sauvera le monde d’une guerre imminente… j’ai nommé : le Capitaine América! Bleu, blanc, rouge et bouclier en main, nous dormirons tous sur nos deux oreilles ce soir!! Aux saveurs « vintages » et vitaminé, ce cocktail n’est pas compliqué du tout! God bless!


1 oz de Jack Daniels
1 oz de curaçao bleu
1 oz de gelée de bleuets
Soda pour combler
un peu de grenadine
3 cerises confites


Pour le bouclier, vous pouvez vous amuser! J’ai utilisé de la réglisse rouge et de la pâte de sucre colorée fixées avec des pastilles d’enrobage rouges fondues…

1 – Verser une petite quantité de grenadine dans un verre highball et le remplir de glace (les miennes étaient en étoiles!).


 2 – Dans un shaker avec de la glace, bien mélanger le jack, le curaçao et la gelée de bleuets puis verser ensuite délicatement dans le verre.


3 – Combler avec du soda et décorer.

Sangria Tango Papabili

Publié le par Plume et Fourchette

 

La recette du 17 mars pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

 

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Disons qu’on s’éloigne un peu de la musique avec celui là! Je voulais surtout être tannante et tourner le fer dans la plaie de notre cher chroniqueur Watty! Et oui, il sera question de Pape! En fait je me suis plutôt inspirée du pays d’origine de ce cher Pape François (l’Argentine) pour concocter une sangria au verre pas compliquée. Je voulais rigoler un peu avec casque de cardinal rouge et la croix sur fond de drapeau argentin. Petit fait cocasse, la sangria blanche est appelée « Clerico » en Argentine. J’ai plutôt choisis le rouge pour la couleur des cardinaux papabili… C’est vraiment super savoureux comme mélange! Le truc d’une bonne sangria : un bon vin. Si vous partez avec une base de vin « cheap », c’est certain qu’on le goutera au final et ce n’est pas souhaitable. Alors voilà :


3 oz de bon vin argentin (ou ce que vous avez sous la main)
1 oz de Galliano (liqueur italienne à la vanille)
1 oz de cherry brandy
1 ou 2 oz de jus de pomme
Des fraises coupées en tranches (congelées c’est encore mieux)
Du 7up pour remplir


1 - Mettre ½ tasse de fraises congelées dans un verre highball (ça servira de glace).


2 – Au shaker avec de la glace, bien frapper le vin, le Galliano, le cherry brandy et le jus. Verser dans le verre.


3 – Remplir avec du 7up ou du tonic si vous voulez une sangria un peu moins sucrée.


Amen!

Elvis Special

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 17 janvier pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

 

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Ce soir, un petit clin d’œil au chanteur qui a changé ma vie, nul autre que le King lui-même : Elvis Presley!!  Un cocktail aux saveurs de son sandwich préféré composé de tranches de banane, de beurre d’arachides et de bacon! Oui, oui, de bacon!! Comme la vodka au bacon n’est pas disponible ici (ça existe pour vrai au États-Unis!), j’en ai concocté un petit pot en faisant infuser du bacon cuit durant 2 jours dans de la vodka. Voici donc la recette du Elvis Special pour 2 personnes.


Elvis Special


2 oz de vodka au bacon (ou simple vodka)
1 ½ oz de liqueur de banane
1 ½ oz de Frangelico (liqueur de noisettes)
1 oz de Bailey’s
3 oz de crème 35% (ou 15%)

Pour la décoration:


1 c. à soupe de beurre d’arachides
1 c. à soupe de miel
Arachides hachées finement et sucre
2 tranches de banane et 2 morceaux de bacon


1 – Commencer par préparer les verres. Mélanger le beurre de peanuts et le miel dans une petite assiette et y tremper le tour du verre. Imprégner ensuite du mélange d’arachides hachées et de sucre. Décorer des tranches de banane et de bacon.

 

2 -  Au shaker avec de la glace, bien mélanger tous les ingrédients du cocktail et verser délicatement dans les verres.


Yeah!

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