Pilons de poulet au four "style cassoulet"

Publié le par Plume et Fourchette

Pilons de poulet au four "style cassoulet"

Il y a quelque temps de cela, j’avais essayé de faire un cassoulet. Ce n’était pas mauvais, mais j’étais un brin déçue. Mon homme n’avait pas vraiment aimé non plus. Je ne sais pas si c’était la saucisse ou l’ajout de pain qui rendait la préparation un peu trop « bouetteuse », mais ce n’était pas une réussite. Je ne prétends pas vous présenter ici comment préparer un cassoulet, simplement une petite recette de poulet au four qui peut s’y apparenter. C’est facile comme tout et vraiment savoureux, comme on aime! La recette est pour 2-3 personnes.

Pilons de poulet au four « style cassoulet »

Pilons de poulet sans la peau.....6
Huile d’olive et beurre.....1 c. à soupe de chaque
Haricots blancs Canellini.....1 canne de 540 ml rincés
Gousses d’ail émincées.....2
Poireau.....1 (petit)
Branches de céleri en dés.....2
Petites carottes nantaises colorées.....8-10
(lavées et coupées en 2 sur la longueur)
Dry martini (ou vin blanc) pour déglacer.....¼ tasse
Bouillon de poulet.....2 tasses
Pâte de tomate.....1 c. à soupe
Moutarde de Dijon.....2 c. à thé
Sel, poivre et herbes de Provence au goût

1 – Dans une cocotte (style Creuset), faire brunir, à feu moyen/élevé, les pilons de poulet dans l’huile et le beurre. Une fois bien dorés, retirer les pilons et réserver.

2 – Faire revenir l’ail, le poireau et le céleri pour quelques minutes, puis déglacer avec le Dry martini.

3 – Ajouter le bouillon, la pâte de tomate, la moutarde et les herbes de Provence et bien mélanger. Incorporer ensuite les haricots blancs.

4 – Ajouter les pilons et les carottes, porter à ébullition puis couvrir et mettre au four à 375oF pour 1 heure ou plus. Quand les carottes sont tendres, c’est prêt!

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