Faux œufs Bénédictine santé de paresseux!

Publié le par Plume et Fourchette

Faux oeuf Bénédictine

Faux oeuf Bénédictine

J'adoooore les œufs à la Bénédictine, mais on s'entend que 5 jaunes d’œufs et 1/2 livre de beurre pour déjeuner, c'est un peu intense. Pourquoi ne pas avoir l'option d'en manger TOUS les matins! Je sais, les puristes peuvent oublier cette recette, c'est pourquoi j'ai titré "Faux oeufs Bénédictine". On pourrait aussi l'appeler le Moc-Bénédictine pour reprendre les termes de cocktails. ;-)

 

C'est donc super simple et santé, mais pour moi c'est tout aussi savoureux. On goûte bien la Dijon et le citron de la sauce qui se mélange à merveille avec le jaune coulant et le salé du jambon.
Je ne prends qu'un œuf "sunny side up" (c'est assez pour moi), mais vous pourriez aussi prendre deux œufs et les pocher pour vous rapprocher un peu plus de la recette originale. Je voulais que ce soit vite fait, alors j'ai opté pour l’œuf au plat.

La recette est pour une personne.

 

Muffin anglais au blé entier.....1
Oeuf cuit "sunny side up".....1
Jambon cuit Environ.....1/2 tasse (pour moi c'est du jambon cuit maison à l'érable)
On pourrait aussi remplacer le jambon par des asperges pour un déjeuner encore plus santé!

Fausse-Hollandaise

Yogourt grec.....1/4 de tasse
Moutarde de Dijon.....1/4 c. à thé
Jus de citron frais.....1 c. à thé
Miel.....1/4 c. à thé
Eau pour délier le yogourt.....Environ 1 c. à thé
Poivre rose au goût
 

1 - Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger au mini-fouet tous les ingrédients de la fausse-hollandaise. Chauffer au micro-ondes, 10 secondes à la fois (2-3 fois maximum) en fouettant entre chaque. On veut une "sauce" tiède et on ne veut pas cuire le yogourt.

2 - Griller les moitiés de muffin anglais et cuire l’œuf dans une petite poêle avec un peu de beurre. Pour accélérer le processus, je mets un couvercle.

3 - Assembler. Muffin, jambon, oeuf et sauce... Vous m'en donnerez des nouvelles!

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Luciesoleil Ouellet 22/01/2017 17:56

J'essaie cette recette dimanche prochain, pour goûter un déjeuner différent! Merci!

Luciesoleil Ouellet 22/01/2017 17:55

Je vais essayer cette recette et je t'en redonne des nouvelles....