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Muffins aux carottes, courgettes et poires

Publié le par Plume et Fourchette

Muffins aux carottes, courgettes et poires

Je suis sans cesse à la recherche de petites douceurs qui cachent un beau côté nutritif. C’est certain qu’en lisant les ingrédients, certain se diront que c’est un peu trop « grano » et que tant qu’à se faire plaisir, aussi bien y aller carrément avec de vrais desserts décadents. C’est vrai et je ne m’en prive pas quand l’envie me prend, mais le fais de manger des choses bonnes pour mon « body » et qui sont bien évidemment délicieuses, ça me fait du bien, ça me fait plaisir! Oui, oui!! Avec ces beaux muffins « santé », je ne sens pas que je passe à côté de quelque chose et en plus, je prends soin de moi. N’est-ce pas merveilleux. Laissez-vous tenter!

Muffins aux carottes, courgettes et poires

Muffins aux carottes, courgettes et poire
Je me suis inspirée d'une recette sur Taste of home. Donne 12 muffins.

Carottes râpées ……. 1 1/3 de tasse (environ 4 moyennes)
Zucchini râpé….... ¾ de tasse (environ 1 moyen)
Poire asiatique en dés ….... ¾ de tasse (environ 1/2 grosse)
Copeaux de noix de coco grillés no sucré….... ½ tasse
Noisettes hachées grossièrement….... 1/3 de tasse
Zeste de pamplemousse……. 1 c. à soupe

Farine de blé entier……. 1 ½ tasse
Cannelle en poudre……. 2 c. à thé
Bicarbonate de soude……. 1 c. à thé
Poudre à pâte……. ¼ de c. à thé
Sel……. ¼ de c. à thé

Œufs……. 2 gros
Huile de canola……. ½ tasse
Sirop d’érable……. ½ tasse
Extrait de vanille……. 1 c. à thé

1 – Préchauffer le four à 375oF et beurrer (ou mettre des papiers à muffins) le moule pour 12 muffins.
2 – Mélanger ensemble dans un grand bol, les carottes, les courgettes, la poire, la noix de coco, les noisettes et le zeste. Réserver.
3 – Dans un autre bol, mélanger au fouet la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver.
4 – Dans un troisième bol, battre ensemble les œufs, l’huile, le sirop d’érable et la vanille. Une fois bien mélanger, incorporer à la spatule les ingrédients liquide au mélange de farine. La consistance sera assez épaisse.
5 – Ajouter ce dernier mélange aux légumes/fruits/noix réservés plus tôt et bien amalgamer le tout. Verser dans les moules et mettre au four pour 20 minutes.

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Sauce à spaghetti à la dinde

Publié le par Plume et Fourchette

Sauce à spaghetti à la dinde

On a tous LA recette de sauce à spag. Que ce soit celle de notre mère, notre grand-mère, notre belle-mère ou matante unetelle. J’en ai essayé et adopté plusieurs avec les années pour finir par faire… la mienne! En fait c’est une adaptation d’un livre de recettes italiennes acheté au Mississippi lors d’une tournée musicale. On est loin des recettes de famille, mais je devais être un peu tannée de la bouffe d’hôtel et m’être acheté un livre de recettes pour saliver sur les photos en m’imaginant cuisiner tous ces bons plats en revenant à la maison. C’est une recette de sauce bolognaise traditionnelle que j’ai modifié avec le temps pour arriver à la version que je vous partage aujourd’hui. Comme pour le pâté chinois un brin fancy, j’ai adopté la dinde hachée pour cette recette. Je trouve ça plus doux et santé (même si j’ajoute de la pancetta!). J’espère que ça vous plaira. Avec cette recette, vous obtiendrai environ 6 pots Masson régulier.

Sauce à spaghetti à la dinde

Sauce à spag à la dinde

Beurre et huile d’olive….. 1 c. à soupe de chaque
Oignons moyens…..2 hachés
Pancetta….. 4 c. à soupe
Carottes….. 3 moyennes en petits dés
Céleri….. 3 branches en petits dés
Champignons….. 1 ½ paquets de 227 g en dés
Gousses d’ail….. 3 hachées finement
Dinde hachée….. 1 kg (2 lbs)
Dry martini (ou vin blanc)….. 1/2 tasse
Lait….. 1/2 tasse (oui, oui!)

** Ici j’utilise le mot boîte qu’on peut traduire par canne au Québec ;-) **
Tomates en dés….. 1 boîte de 796 ml
Tomates étuvées….. 1 boîte de 796 ml (coupées grossièrement avec des ciseaux dans la boîte)
Sauce tomates….. 1 boîte de 213 ml
Pâte de tomates….. 3/4 d'une boîte de 156 ml
Soupe tomates….. 1 boîte de 284 ml
Sirop d’érable….. 1 c. à soupe
Herbes Provence, feuille de laurier (4), basilic, origan, thym, flocons de piment
Sel et poivre

1 – Dans un grand chaudron, faire cuire les oignons 3-4 minutes à feu moyen dans l’huile et le beurre. Ajouter ensuite la pancetta pour un autre 3-4 minutes.

2- Ajouter les légumes sauf les champignons et l’ail et cuire 5 minutes avant d’ajoutes les champignons et l’ail pour 2 minutes.

3- Ajouter la viande et bien la défaire avec une spatule en bois durant la cuisson pour éviter les gros morceaux.

4- Lorsque la viande est bien cuite et en petits morceaux, augmenter le feu à fort et ajouter le dry martini. Laisser réduire pour 5 minutes.

5- En gardant le feu élevé, incorporer le lait et réduire pour 5 minutes.

6- Ajouter finalement toutes les boîtes / cannes de tomates, les épices et le sirop d’érable. Bien mélanger, réduire le feu à très doux et mijoter pour 2 heures 30 minutes. Mélanger régulièrement pour éviter que la sauce ne colle au fond.

Buon appetito!

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