Potage à la courge poivrée

Publié le par Plume et Fourchette

Courge poivrée (Acorn) 1

Poireau émincé ½
Gousses d’ail émincées 2
Carotte moyenne épluchée et couper en rondelles fines 1
Poire épluchée et coupée en dés grossier 1
Huile d’olive 2 cuillères à soupe (séparées en 2)
Bouillon de poulet 3 tasses
Thym 1 cuillère à thé
Feuille de laurier 1
Sel et poivre
Fromage de chèvre pour le service

1. Couper la courge en quatre et la vider. Badigeonner la chair d’huile d’olive (1 cuillère à soupe) placer les quartiers sur une plaque à biscuit et cuire au four à 400F pour environ 45 min (elle doit être tendre en piquant une fourchette). La retirer du four et quand elle est assez refroidit, retirer la peau. Réserver. 

2. Mettre la 2e cuillère d’huile dans une casserole moyenne et faire revenir le poireau pour 5 min à feu moyen. Ajouter l’ail, les carottes, la poire, la courge et les aromates et faire revenir encore 3-4 min. Mouiller du bouillon de poulet et mijoter à feu moyen-doux pour 15min. Transférer dans un mélangeur (on peut aussi le faire directement dans la casserole au pied mélangeur mais c’est plus grossier) et réduire en purée lisse.

3. Servir en parsemant de miettes de fromage de chèvre et décorer d’une branche de thym frais. Ici j'ai mis des graines de courge grillées.

Publié dans Soupes

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