J’ai reçu un défi de taille il y a quelque temps de la part de Mélanie. Les litchis!! Elle me disait qu’elle adorait ces fruits exotiques et cherchait de nouvelles recettes pour les utiliser. J’ai pris des litchis en boite mais si vous en trouvez des frais c’est encore mieux. J’ai été inspiré par une photo du chef Phillip Foss (à la toute fin de la page) pour choisir les ingrédients de cette belle et bonne recette et j’ai créé cette entrée pas piqué des verres. C’est frais et savoureux. Toutes les saveurs se marient à merveille, vraiment bon. Pour continuer dans la lignée exotique, un petit cocktail pour utiliser encore quelques litchis. On va l’appeler « Exotic Dancer » haha! ;-)

Pour la mousse à l’avocat, la plupart des recettes demandent de la crème (mon homme à une intolérance) alors j’ai fait un test…un blanc d’œuf. La texture était excellente pour l’utilisation que je voulais en faire. Le yogourt aurait été une bonne alternative aussi. Mais je vous donne la recette exactement comme je l’ai faite… à vous de décider si vous voulez la modifier ou y ajouter votre touche personnelle! C’est ça la cuisine, on s’amuse et on se bourre la face!

Exotic Dancer

Pour un verre

Litchis 4 + 2 pour la déco

Sel et poivre du moulin  

1. Dans un bol, préparer la vinaigrette en fouettant bien ensemble l’huile, le vinaigre et l’extrait de vanille. Réserver.