Biscuits au chocolat et piment fort

Publié le par Plume et Fourchette

 

 

Je suis bien loin de Julie Powell et de son épopée pour réaliser toutes les recettes du livre de Julia Child (Mastering the art of french cooking). Pour commencer, je ne suis jamais aussi assidu qu’elle. Déjà presqu’un mois depuis la dernière recette, ça en dit long. Ensuite, il faut qu’un livre de recettes m’inspire vraiment pour que j’aie envie de réaliser les recettes et ça inclus de belles photos (Ce qui n’est pas le cas dans le livre de Julia Child). Il faut dire qu’un livre de près de 700 pages, il faut être un peu fou pour entreprendre une telle démarche. Mes  ambitions sont plus modestes et  j’ai fixé mon dévolu sur le livre de Marabout Chef  Cupcakes, cookies et macarons. Avec ses cent quelques pages, on parle d’un défis plus à ma mesure. Les recettes sont tellement mignonnes et inspirantes que j’ai envie de toutes les faire!! Voici donc ma deuxième réalisation (une 3e est déjà faite et une 4e s’en vient!). Il s’agit de biscuits au chocolat avec un petit ‘’kick’’ de piment fort. J’ai fait la recette intégrale sauf pour les piments thaïs que je n’ai pas trouvés (remplacée par des piments forts ordinaires). J’aurais aimé sentir d’avantage la chaleur des piments alors la prochaine fois je trouverai de vrais piments thaïs ou bien je laisserai un peu de la membrane blanche des piments. Voici donc la recette de ces délicieux ‘’cookies’’.

Donne environ 50 biscuits.




 

Beurre en pommade     250g

Extrait de vanille      1 c. à thé

Sucre     165 g

Cassonade     165g

Œuf      1

Farine tout usage     300g

Cacao en poudre     25g

Bicarbonate de soude     1 c. à thé

Chocolat mi-amer haché grossièrement     400g

 

Pour les piments confits

Sucre     55g

Eau     60 ml

Piments thaïs frais hachés finement     3


 

1.       Préparer les piments confits. Dans une petite casserole mélanger le sucre et l’eau et chauffer à feu vif en remuant constamment pour dissoudre le sucre. Ajouter les piments, réduire le feu et bouillir pour 2 minutes. Refroidir, filtrer et jeter le sirop. Réserver.

2.       Préchauffer le four à 350F et recouvrir des plaques à biscuits de papier parchemin.

3.       Dans un bol, fouetter le beurre, la vanille, le sucre, la cassonade et l’œuf à l’aide d’un batteur électrique pour obtenir un mélange léger et mousseux.

4.       Dans un autre bol tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate de soude. Incorporer au mélange précédent en 2 fois. Ajouter les piments confits et le chocolat haché.

5.       Façonner des boules d’une cuillérée à soupe rase et déposer sur les plaques en gardant un espace de 5 cm entre chaque. Aplatir les boules du plat de la main et enfourner pour 12 minutes. Refroidir sur une grille.


 

 

Publié dans Desserts

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krystele 28/09/2009 21:30


bonjour, je suis nouvelle sur over-blog peut tu aller
sur le mien et me dire ce que tu en pense merci et bonne soirée krystele