Fusilli à la morue, lait de coco et roquette

Publié le par Plume et Fourchette

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Il y a quelque temps, j’ai trouvé une merveilleuse recette de raviolis de crevettes au gingembre, sauce au lait de coco par le chef Thierry Baron sur le site Recettes de chefs (Vidéo et recette). Je l’ai faite à plusieurs reprises (avec du crabe aussi) et c’est un bonheur à chaque fois. Ici, je suis partie des saveurs de ce petit bijou pour faire une recette un peu plus simple et rapide. C’est un nouveau classique à la maison, c’est tellement bon! Le sucré de la noix de coco, le piquant du gingembre et de la roquette, un vrai délice! J’utilise de la morue, mais tout autre poisson blanc ou fruit de mer pourrait faire l’affaire. J’ai essayé aiglefin et crevettes (ensemble) et c’était délicieux.


La recette est pour 3 personnes (2 et un restant!)


Beurre et huile d’olive    1 c. à soupe chacun

Ail     1 gousse hachée finement

Oignon     ¼  haché finement

Choux fleur en mini bouquets     1 ½ tasse

Morue     400g en morceaux (3-4 cm)

Gingembre frais râpé     1 c. à soupe

Lait de coco     ¾ de tasse

Lait     ¾ de tasse

Farine     3 c. à soupe

Sauce au poisson     1à 2 c. à thé au goût

Poivre blanc et sel au goût

Fusilli     270 g

Roquette fraîche     Une bonne poignée


1 –Chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir l’oignon haché et l’ail 2-3 minutes. Ajouter les bouquets de choux fleur et quelques cuillérées d’eau pour les ramollir un peu. Cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.

 

2 – Ajouter le poisson coupé en morceaux et le gingembre. Faire cuire 2 minutes.

 

3 – Dans un pot Masson, mettre le lait de coco, le lait et la farine. Mettre le couvercle et brasser vigoureusement. C’est un petit truc rapide pour faire de la « sauce blanche » sans effort! Ajouter ce mélange dans la poêle avec la sauce au poisson.

 

4 – Brasser continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe, assaisonner et laisser frémir à feu doux le temps de cuire les pâtes.

 

5 – Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger. Servir en garnissant de roquette fraîche.

 

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Publié dans Plats

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