Pain aux bananes et à la noix de coco

Publié le par Plume et Fourchette

Dejeuner 6464

 

Pour faire suite au beurre de pomme à l'érable, voici un petit pain au banane pas piqué des vers! J'ai déjà fait un cake à la banane ici mais avec la noix de coco et le glaçage à la lime, c'est assez différent...et délicieux. Pas trop lourd, ce pain est moelleux et parfait pour commencer la journée avec un grand sourire! J'ai pris la recette sur le blog deKiss My Spatula. Elle le nomme Hurricane Ridge pour des montagnes ou elle fait de la randonnée. Allez voir, après avoir marché dans un décors pareil, je comprends pourquoi elle est si inspirée la madame!! On se contente de la neige, du vent et du tempo du voisin par chez nous...

En passant, elle précise bien de ne pas laisser de côté le "glaçage" à la lime. J'en fait autant parce que ça apporte vraiment un petit je ne sais quoi à ce pain. Il reste assez de glaçage pour en mettre un petit coulis sur chaque tranche. Miam! ;o)


Dejeuner 6470

Farine - 2 tasses

Bicarbonate de soude - ¾ de c. à thé

Sel - ½ c. à thé

Sucre - ½ tasse + 2 c. à soupe

Beurre pommade - ¼ de tasse

Œufs – 2 gros

Banane – 1 ½ tasse (environ 2 bananes et ½)

Yogourt nature – ¼ de tasse

Rhum brun – 3 c. à soupe

Extrait de vanille – ½ c. à thé

Flocons de noix de coco sucrés – ½ tasse (+ 1 c. à soupe pour saupoudrer)

Noix de Grenoble – ½ tasse

Beurre pour graisser le moule


Pour le « glaçage »

Sucre en poudre – ½ tasse

Jus de lime frais – 1 ½ c. à soupe


1 – Préchauffer le four à 350°F et graisser un moule à pain de 9 x 5 pouces.

2 – Sur une plaque à biscuit, griller légèrement la noix de coco et les noix. Réserver.

3 - Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel (au fouet c'est très efficace) et réserver.

4 – Dans un autre bol, blanchir le beurre et le sucre ensemble à l'aide d'une mixette à vitesse moyenne. Ajouter les œufs un à la fois en battant bien entre chaque.

5 – Ajouter les bananes, le yogourt, le rhum et la vanille et bien mélanger (toujours à la mixette). Diminuer la vitesse au plus bas et incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter noix de coco et noix de Grenoble à la cuillère de bois.

6 – Transvider dans le moule à pain. Saupoudrer d'une c. à soupe de noix de coco et cuire au four pour une heure (un cure-dent piqué au centre doit sortir propre). Laisser refroidir sur une grille 10 minutes et démouler.

7 – Mélanger au fouet le jus de lime et le sucre en poudre. Couler ce mélange à la cuillère sur le pain encore chaud et laisser refroidir. Utiliser l'extra pour en couvrir chaque tranche au service.


 Dejeuner 6452

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kiss my spatula 23/12/2009 20:04


bonjour! et c'est bon avec un cafe. voila!


Plume et Fourchette 23/12/2009 21:14


C'est certain!! Merci pour la belle recette! =)