Scones pacanes et canneberges

Publié le par Plume et Fourchette

Scones pacanes canneberges 2


J’ai déjà fait des scones plus sucrés et aériens que ceux-ci mais je voulais quelque chose de plus santé et nourrissant. En fait, je voulais une alternative pour le déjeuner et non pas un dessert. Ces jolis scones seraient parfaits pour une randonnée pédestre aussi. On disait même en riant hier matin que ce serait notre Lembas Bread (le pain des elfes dans le Seigneur des annaux!). Ce n’est pas trop sucré et l’ajout de noix et d’avoine entier apporte un côté très nourrissant. Une recette que j’ai prise chez Jammy Chicken et légèrement modifiée. J’ai remplacé la crème par du yogourt entre autre.

Délicieux avec la crème d’agrumes.

 


Scones pacanes canneberges 1 


Flocons d'avoine (non instantanés) 1¼ tasse

Pacanes en morceaux                       1 tasse

Farine tout usage                              1½ tasse

Poudre à pâte                                    1½ c. à thé

Bicarbonate                                        ¼ c. à thé

Sel de mer                                          ½ c. à thé

Canneberge séchées                         de tasse

Beurre froid en cubes                       ½ tasse

Yogourt grec                                      ½ tasse (J’ai utilisé Oikos de Danone)

Sirop d’érable                                    ½ tasse + 2 c. à table

Œuf                                                     1

 

1 – Préchauffer le four à 350. Placer les pacanes et l’avoine sur une plaque à biscuit et faire dorer pendant que le four se réchauffe. Une fois la température atteinte, retire la plaque et laisser refroidir.

 

2 – Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte le bicarbonate et le sel. Ajouter les petits cubes de beurre froid et travailler du bout des doigts avec la farine pour obtenir des petits morceaux de la grosseur de petits pois (sabler). Réserver au frigo.

 

3 – Dans un autre bol, mélanger au fouet l’œuf, le yogourt et le sirop d’érable.

 

4 – Incorporer au mélange de farine et de beurre puis ajouter les noix, les canneberges et l’avoine. Faire une boule avec cette pâte.

 

5 – Sur une surface de travaille farinée, déposer la boule de pâte et l’étendre en un disque d’une épaisseur d’environ 3 centimètres (ajouter de la farine si c’est trop collant). Couper en 8 pointes et déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

6 – À l’aide d’un pinceau, badigeonner les pointes de sirop d’érable et cuire au four pour 35 à 40 minutes (dorer).

 

7 – Refroidir sur une grille une trentaine de minutes. Vous pouvez faire un petit glaçage avec 1 tasse de sucre en poudre, 3 c. à table de sirop d’érable et une c. à thé d’eau et en couvrir les scones. Je voulais vraiment des scones santé alors je ne l’ai pas fait.

 

Scones pacanes canneberges 3

Publié dans Déjeuner

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LadyMilonguera 12/04/2012 20:01

Ils m'ont l'air bien sympa ces scones...