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Tartelettes Lime et coco

Publié le par Plume et Fourchette

Une petite sucrerie pour mon amie Marie-Claude qui adore les Key Lime Pie!! Un mélange de plusieurs recettes et ma petite touche personnelle.

 

Tartelettes Lime et coco

Pour la pâte sablée
Farine 200 gr 
Noix de coco sucré en flocons 1 tasse
Beurre 125 gr
Jaunes d’œufs 4
Sucre en poudre 60 gr 
Sel ½ cuillère à thé

Pour la garniture
Lait concentré sucré Boîte de 300 ml (J’ai pris du partiellement écrémé)
Jus de lime 2/3 de tasse
Extrait de vanille pur 1 cuillère à soupe
Œufs 2

Meringue
Blancs d’œufs 4
Sucre en poudre 50 gr

1. Mélanger en effritant du bout des doigts la farine, le sucre, le sel et le beurre. Quand le mélange est sableux, ajouter les flocons de noix de coco et bien mélanger. Ajouter ensuite les 4 jaunes afin de lier la pâte. Former une boule puis l’aplatir un peu. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 45 minutes – 1 heure emballé dans une pellicule moulante. 

2. Rouler la pâte (sur du papier ciré, c’est plus facile à déplacer par la suite) puis découper les fonds à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez-les dans des petits moules à tartes. On peut aussi faire une tarte de 9 po. Piquer la pâte, la recouvrir de papier aluminium pour y déposer des pois secs avant de la faire cuire au four à 300°F pendant 15-20 minutes. Enlevez les pois, le papier allu et remettre au four 10 minutes. La sortir lorsqu’elle est légèrement dorée et laisser refroidir.

3. Augmenter la température du four à 350°F. Pour la garniture à la lime, fouetter ensemble le lait, le jus de lime, les 2 œufs et la vanille jusqu’à une belle texture lisse. Réserver.

4. Pour la meringue, battre au mélangeur électrique les 4 blancs d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à formation de pics durs.

5. Verser le mélange à la lime sur les fonds de tarte. Laisser environ 2 centimètres avant d’atteindre le bord de la croute pour pouvoir ajouter la meringue sans faire déborder le mélange.

6. Cuire pour 15 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit bien doré.

7. Mettre au frigo pour un minimum de 45 minutes puis dégustez!!!

Publié dans Desserts

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Tiramisu aux framboises

Publié le par Plume et Fourchette

J'ai fais cette recette cet été et c'était vraiment délicieux. Pour ceux qui voudrait savourer un tiramisu mais n'aiment pas le café. Une version légère et savoureuse. Un Tiramisu aux framboises et aux biscuits de Reims (Boudoirs pour ma part) que j'ai adapté de la recette de Mamina (Et si c'était bon...). J'ai remplacé le mascarpone par du fromage à la crème (Oh sacrilège!) et le sirop de rose par du sirop de grenadine (c'est tout ce que j'avais sous la main). C'est l'unique recette pour laquelle j'ai une photo (jusqu'à maintenant!)alors voilà!!



Pour 4 verrines ou 6 plus petites:

Framboises 200 gr
Œufs 3
Sucre 80 gr
Mascarpone (ou fromage à la crème) 250 gr
Boudoirs 1 dizaine
Sirop de grenadine (Ou framboise ou rose) 2 cuillères à soupe mélangées à 15 cl d'eau

1. Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et double de volume. Ajouter le fromage et bien mélanger. 

2. Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement au 1er appareil.
Émietter assez finement les biscuits.

3. Au micro-ondes, chauffer le sirop dilué dans l'eau.

4. Dans le fond des verres, parsemer les miettes de biscuits et les arroser un peu avec le sirop. Poser quelques framboises, puis une couche au mascarpone.
Remettre une couche de miettes arrosées de sirop, puis des framboises et terminer par une couche du mélange au fromage.

5. Réserver au réfrigérateur trois heures minimum et servir froid.

 

Publié dans Desserts

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