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Elvis Special

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 17 janvier pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

 

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Ce soir, un petit clin d’œil au chanteur qui a changé ma vie, nul autre que le King lui-même : Elvis Presley!!  Un cocktail aux saveurs de son sandwich préféré composé de tranches de banane, de beurre d’arachides et de bacon! Oui, oui, de bacon!! Comme la vodka au bacon n’est pas disponible ici (ça existe pour vrai au États-Unis!), j’en ai concocté un petit pot en faisant infuser du bacon cuit durant 2 jours dans de la vodka. Voici donc la recette du Elvis Special pour 2 personnes.


Elvis Special


2 oz de vodka au bacon (ou simple vodka)
1 ½ oz de liqueur de banane
1 ½ oz de Frangelico (liqueur de noisettes)
1 oz de Bailey’s
3 oz de crème 35% (ou 15%)

Pour la décoration:


1 c. à soupe de beurre d’arachides
1 c. à soupe de miel
Arachides hachées finement et sucre
2 tranches de banane et 2 morceaux de bacon


1 – Commencer par préparer les verres. Mélanger le beurre de peanuts et le miel dans une petite assiette et y tremper le tour du verre. Imprégner ensuite du mélange d’arachides hachées et de sucre. Décorer des tranches de banane et de bacon.

 

2 -  Au shaker avec de la glace, bien mélanger tous les ingrédients du cocktail et verser délicatement dans les verres.


Yeah!

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Barry White

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 10 janvier pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)


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Plusieurs enfants sont nés à la suite d’une soirée langoureuse au son de ce chanteur à la voix exeptionnelle. Les “I'm Gonna Love You Just a Little More Baby”, “Can't Get Enough of Your Love, Babe”, “You're the First, the Last, My Everything” et“Love is the Icon” ne sont que quelques exemples de ses chansons sensuelles et envoutantes. Quoi demander de mieux pour la Saint-Valentin qu’un cocktail inspiré de Barry White! Cochon à souhait avec ses saveurs de chocolat et de café, il saurait plaire à tous, même si vous n’êtes pas en couple!!

 

Barry White

1 oz de liqueur de cacao
1 oz de Tia Maria (liqueur de café)
1 oz de liqueur Caramilk (ou Baileys, ou Godiva… une liqueur crémeuse)
2 oz de lait

 

Sirop choco-café
1 c. à thé de poudre de chocolat instant
1 c. à thé de café instant
2 c. à thé d’eau bouillante

1 – Préparer le sirop choco-café en diluant bien les poudres dans l’eau bouillante et laisser refroidir. Vous pouvez aussi faire un espresso et ajouter de la poudre de cacao et du sucre… encore mieux!

 

2 – Dans un shaker avec de la glace, bien mélanger tout les ingrédients du cocktail à l’exception du sirop. Verser dans un verre ballon remplie de glace.

 

3 – À l’aide d’une cuillère, verser délicatement le sirop choco-café sur le cocktail.

Savourez et joyeuse Saint-Valentin à tous!

 

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Mon Beau Sapin

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 16 décembre pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)


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On poursuit cette semaine avec un cocktail inspire d’une chanson du temps des fêtes. Celle-ci nous vient d’Allemagne et son titre original est «  O Tannenbaum ». Elle est aussi depuis 1939 l’hymne national de l’État du Maryland qui en utilise la mélodie. Sentez-vous la bonne odeur? Et oui, il s’agit de « Mon beau sapin ». Des notes herbacées avec le gin, le genièvre et le romarin, il plaira à ceux qui veulent un cocktail un peu moins sucré. Voilà!


1 oz de gin
½  oz de Genièvre (De Kuyper)
1 oz de jus de citron
Quelques branches de romarin frais
3 oz de Mountain Dew (soda au goût d’agrumes)


1 – Hacher finement ¼ de c. à thé de romarin (les feuilles) et mettre dans un shaker.


2 – Ajouter 2 branches de romarin entières et le gin et écraser vigoureusement au pilon pour en faire sortir les arômes.


3 – Ajouter le Genièvre et le jus de citron, de la glace et mélanger bien (shake, shake, shake!)


4 – Verser dans un verre (highball) remplie de glace et compléter avec le Mountain Dew.


5 – Décorer d’une belle branche de romarin!

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Petit renne au nez rouge

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 9 décembre pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

 

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On commence une petite rafale de drinks à saveur du temps des fêtes! Pour le premier cocktail de la série, je me suis inspirée d’une chanson bien connue de tous : le petit renne au nez rouge! Chant de noël inspiré du poème de Robert L. May de 1939, il raconte l’histoire de Rudolph, un renne du Père Noël qui faisait bien rire de lui avec son nez tout rouge : « On allait jusqu’à dire, qu’il aimait prendre un petit coup! » Haha! Quelle meilleure chanson que celle-ci pour ouvrir le bal! J’ai mis du caribou dans la recette, c’est encore plus significatif!

1 oz de Caribou (mélange vendu à la SAQ)
1 oz de Fireball (whisky à la cannelle)
2 oz de jus de canneberges
Soda gingembre (ou 7up) pour remplir

1 c. à thé de grenadine
1 cerise confite

Un gros pretzel pour la décoration et un petit peu de pastille d’enrobage (ou chocolat) pour coller sur la flute à champagne.

1 – Dans un shaker avec des glaçons, bien brasser la Caribou, le Fireball et le jus de canneberges.

2 – Verser dans une flute à champagne sur laquelle vous aurez préalable collé les bois de Rudolph (un pretzel cassé).

3 – Combler avec le soda gingembre, la grenadine et la cerise (qui tombera au fond pour faire le nez du renne).

Faites attention de ne pas trop en boire, ou vous pourriez ressembler à Rudolph!! Santé à tous!

 

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Jackson 5 - Shooter dessert

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 2 décembre pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

 

Jackson 5 dessert shooter - Plume

 

Cette semaine on retombe en enfance avec un groupe qui ne peut faire autrement que nous mettre le sourire aux lèvres : les jackson 5!! Costumes typiques des années 70 et chansons bonbons,  quoi de mieux pour commencer le mois de décembre avec un brin de nostalgie. On peut faire ce cocktail pour une personne mais comme il se sépare facilement, j’ai préféré le présenter en shooter dessert avec un « afro » en Rice Krispies-guimauves-chocolat. C’est plus comique aussi! Le cocktail lui-même goûte les Creamsicles, je vous dis qu’on retombe en enfance pour vrai!!


Pour les « Afros »


20 guimauves
2 c. à soupe de beurre
2 ½ tasses de Rice Krispies au chocolat

 

1 – Faire fondre le beurre et les guimauves dans une casserole moyenne. Retirer du feu et ajouter les céréales (fonctionne aussi avec des Cheerios au chocolat).

 

2 – former des boules compactes assez grosses pour qu’elles tiennent sur le dessus de verres à shooter.

Pour les Jackson Five


1 oz de liqueur de Caramilk (du Baileys ferait aussi l’affaire)
1 oz de Galliano (liqueur de vanille)
3 oz de soda à l’orange


1 – Mettre les ingrédients au mélangeur avec quelques glaçons et bien faire mousser. Cette étape est essentielle pour bien mélanger la crème dans la liqueur Caramilk et le soda à l’orange qui ont tendance à vouloir se séparer.

 

2 – verser dans  5 verres à shooter et y déposer les « Afros ». Servir immédiatement avant que la préparation se sépare… miam!

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Birthdaytini

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 25 novembre pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

 

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L’idée pour le cocktail de cette semaine m’est venue de cet article de Monique Giroux sur les chansons que l'on chantera encore dans 10 et 100 ans : des chansons d’amour. Je me demandais quelles chansons étaient vraiment les plus connues sur la planète.

 

D’après vous, quelle est la chanson la plus reconnue dans le monde? Une chanson des Beatles? Un grand hit des Rolling Stones? Et bien non, c’est le fameux « Happy Birthday To You », « Bonne fête à toi » ou Joyeux anniversaire » (traduite dans 18 langues) qui détient le record Guinness. Voilà donc un petit cocktail pour souligner cette chanson connue de tous : le Birthdaytini. Un goût de gâteau et des petits bonbons en déco, c’est la fête assurée!


1/2 oz de Vodka vanille
1/2 oz d'amaretto
1/2 oz de Godiva (liqueur de chocolat blanc)
1 1/2 oz de lait
1/4 oz de grenadine


Pastilles d’enrobage blanches (candy coating) et petits bonbons pour la déco.


1 – Préparer un verre à martini en trempant le rebord dans les pastilles d’enrobage fondues puis dans des petits bonbons colorés (pour la déco de gâteau).


2 – Dans un shaker avec de la glace, mélanger vodka, Amaretto, Godiva, lait et grenadine. Shake, shake, shake!


3 – Verser dans le verre décoré! Voilà!

 

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Katy Perry

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 18 novembre pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

 


Katy Perry - Plume 

 

 

Cette belle Californienne de 28 ans nous en fait voir de toutes les couleurs avec ses costumes et teintures pastelles. Elle met du bonheur et de la joie de vivre dans nos journées grises avec sa pop vitaminée. Voilà ce qu’il nous faut en novembre : Katy Perry!! Bonbons, vanille, fraises et pamplemousse rose pour cette chanteuse qui nous redonne le sourire!


1 oz de rhum épicé
1 oz de liqueur de fraises (Fragoli)
2 oz de jus de pamplemousse rose (non sucré : Oasis)
4 oz de crème soda


Pour la déco, amusez-vous! Ici j’ai mis un ruban de réglisse multicolore enroulé autour du verre, du sucre bleu sur le rebord, des petits bonbons en étoile et un suçon rose et bleu à la barbe-à-papa!


1 – Préparer la décoration du verre.


2 – dans un shaker avec de la glace, bien frapper le rhum, le Fragoli et le jus de pamplemousse. Verser dans le verre et compléter avec du crème soda bien froid.

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Freddie Mercury

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 11 novembre pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

 

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En ce mois de novembre, on remarque un mouvement d’hommes moustachus. Ils participent au  « Movember » pour attirer l'attention et lever des fonds afin d'aider la lutte contre les maladies typiquement masculines telles que le cancer de la prostate

 
Pour souligner ce mouvement populaire, ça prenait un vrai moustachu : Freddie Mercury! Auteur-compositeur (Bohemian Rhapsody, Somebody to Love, We Are the Champions, Don't Stop Me Now et Crazy Little Thing Called Love), chanteur et musicien britannique, qui a établi sa réputation internationale en tant que chanteur du groupe de rock Queen. Reconnu pour son étendue vocale impressionnante (4 octaves)!!! Voici donc le Freddie Mercury :

 

Freddie moustache montage


142 ml de poires en dés dans un sirop léger (petite boîte individuelle)
1 oz de vodka à la poire
1 oz de Malibu
½ c. à thé de gingembre frais râpé
Jus d’une tranche de citron
Colorant alimentaire jaune


Sucre rouge, poudre d’or et pastilles d’enrobage rouge (pour le rebord du verre)
Une paille et une belle moustache en carton!


1 – Commencer par le bricolage de la moustache. Truc : pour qu’elle arrive sous le nez quand on boit dans la paille, il faut laisser un petit bout de carton extra en dessous pour faire le trou.


2 – Préparer le rebord du verre en trempant celui-ci dans le « chocolat » rouge fondu puis dans le sucre rouge mélangé à de la poudre d’or.


3 – Pour le cocktail, passer tous les ingrédients au mélangeur et le tour est joué!


4 – Mettre quelques glaçons dans le verre et y verser le cocktail. Voilà!

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Le Bob Marley

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 4 novembre pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

 

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Avec le passage de Sandy, la commission Charbonneau, le mois des morts et le changement d’heure, je me suis dit qu’on avait besoin d’un peu de chaleur et de soleil. Un petit tour en Jamaïque peut-être? Voici donc le Bob Marley avec ses couleurs du drapeau Rasta (religion adoptée pas Marley) et ses saveurs exotiques. Banane, melon et rhum dans des slushs colorées! On ferme les yeux et on part en voyage dans le sud!! =)


Slush verte

1 oz rhum blanc
½ oz Midori (liqueur de melon)
1 oz jus d’ananas
1 tasse de glace
Colorant alimentaire vert pour accentuer la couleur

 

Slush jaune

1 oz rhum blanc
1 oz liqueur de banane
1 oz jus orange et mangue (Oasis)
1 tasse de glace
Colorant alimentaire jaune pour accentuer la couleur

1 tranche d’ananas confit rouge (Chez Bulk Barn)
Des bonbons de couleurs, de la réglisse au raisin et du chocolat pour le petit Bob Marley

 

1 – Mettre tous les ingrédients de la slush jaune dans un mélangeur qui broie la glace et bien mixer. Réserver au congélateur.

 

2 – Répéter l’opération avec les ingrédients pour la slush verte.

 

3 – Dans un verre highball, verser la slush verte à la moitié du verre puis ajouter délicatement la slush jaune (pour ne pas qu’elles se mélangent). Garnir de la tranche d’ananas rouge et du petit Bob Marley!

 

Bon voyage!!

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Ozzy Prince of Darkness

Publié le par Plume et Fourchette

La recette du 28 octobre pour l'émission Superman le dimanche soir (que vous pouvez écouter ici)

 

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C’est la fin de semaine de l’Halloween et je n’ai pu m’empêcher d’y faire un petit clin d’œil avec le drink de cette semaine. Qui de mieux pour personnifier cette fête de la nuit que le  « Prince of Darkness » lui-même : Ozzy Ozborne! Considéré comme un sataniste par les groupes chrétiens, il a multiplié les controverses comme chanteur de Black Sabbath ainsi que durant sa carrière solo. Il a déjà arraché la tête d’une chauve-souris sur scène (en croyant qu’elle était en plastique comme la mienne) et cette histoire lui est collé à la peau. Personnage sombre et  à la fois comique comme on a pu le constater dans la téléréalité sur sa famille : The Osbornes. Voici donc le Ozzy Prince of Darkness!

 

On tombe dans la cuisine moléculaire alors si vous ne souhaitez pas vous lancer là dedans, vous pouvez faire seulement le cocktail qui est très simple et porte aussi le nom de Dr Jager. J’y ai ajouté les globules rouges à la cerise pour un effet plus dramatique. En croquant dans les billes, celles-ci éclatent et donnent l’impression de sang dans la bouche (des grains de grenade pourraient aussi faire l’affaire)!

 

Le cocktail

2 oz de Jägermeister
6 oz de Dr Pepper
½ tasse de globules rouges à la cerise (ou des grains de grenage, ou des groseilles)

 

Les globules  rouges
 (**les produits étranges pour la sphérification se trouvent en cuisinerie spécialisée ou sur le web)

250 ml de jus de cerises noires (ou autre jus rouge non acide)
Quelques gouttes de colorant rouge (pour accentuer la couleur)
2 gr d’alginate de sodium **

700 ml d’eau
5 gr de lactate de calcium **

Un bol d’eau pour le rinçage


1 – Pour les globules rouges, vous aurez besoin de 3 bols. Dans le 1er, mélanger au fouet l’alginate de sodium au jus de cerises en le saupoudrant doucement. On peut aussi utiliser un pied mélangeur. Une fois bien incorporé, attendre 30 minutes pour que les bulles d’air sortent du mélange.


2 – Dans le 2e bol, mélanger le lactate de calcium à l’eau. Bien dissoudre.


3 – Avec une pipette ou une seringue, prélever le jus de cerises  à l’alginate et le verser en goutte-à-goutte dans le mélange d’eau et de lactate de calcium. De petites billes rouges se formeront. Après 1 minute dans ce mélange, retirer les globules rouges et les rincer dans le 3e bol contenant uniquement de l’eau. Reprendre cette étape en plusieurs fois pour ne pas laisser les globules trop longtemps dans le mélange de lactate de calcium sinon elles deviendront solides  et vous perdrez l’effet.


4 – Dans un verre, verser les globules rouges, le Jägermeister puis le Dr Pepper. Les globules remonteront à la surface.

 

Santé et bonne Halloween! Mwahahaha!

 

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