Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

8 articles avec dejeuner

Pain aux bananes, carottes et graines de citrouille

Publié le par Plume et Fourchette

Pain aux bananes, carottes et graines de citrouille

Comme je n’ai pas vraiment faim le matin, je me cherche souvent des solutions pour déjeuner qui me mettraient l’eau à la bouche et seraient nourrissantes. Je finis la plupart du temps par me faire un bol de céréales agrémenté de graines de citrouilles et de bleuets séchés. Pas vraiment enlevant, j’avoue. Avec ce super pain bananes, carottes et graines de citrouille, les matins sont beaucoup plus joyeux!! Avec de belles tranches de fromages d’ici c’est encore mieux! Sur la photo, vous pouvez voir le Noble, de la Fromagerie des nations et le Cendre, de la Fromagerie 1860 du village .

Je me suis grandement inspirée de la recette de Table pour trois pour confectionner ce pain délicieux.

Yogourt grec nature..... ¾ tasse
Bicarbonate de soude.....1 c. thé

Beurre température de la pièce..... ½ tasse
Bananes..... 1 et ½
Carotte râpée..... 1
Œufs..... 2
Sucre..... 1 tasse
Vanille..... 1 c. à thé

Farine de blé entier..... 2 tasses
Poudre à pâte..... 1 c. thé
Cannelle moulue..... 1 c. à thé
Cardamome moulue..... ½ c. à thé
Graines de citrouille..... ½ tasse

1 – Tout d’abord, mélanger le yogourt et le bicarbonate de soude et laisser reposer (le tout va gonfler légèrement).

2 - Dans un bol, battre à la mixette le beurre, les bananes, les carottes râpées, le sucre, les œufs et la vanille. Ajouter ensuite le mélange de yogourt et bicarbonate.

3 – Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs à l’exception des graines de citrouille. J’utilise un fouet pour effectuer cette tâche, c’est très efficace. Incorporer le mélange liquide à la farine à l’aide d’une cuillère en bois et terminer en ajoutant les graines de citrouille.

4 – Beurrer et fariner un moule à pain et y verser le mélange. Cuire à 350oF de 45 à 55 minutes. Attendre une quinzaine de minutes avant de démouler.

Publié dans Déjeuner

Partager cet article

Repost 0

Scones pacanes et canneberges

Publié le par Plume et Fourchette

Scones pacanes canneberges 2


J’ai déjà fait des scones plus sucrés et aériens que ceux-ci mais je voulais quelque chose de plus santé et nourrissant. En fait, je voulais une alternative pour le déjeuner et non pas un dessert. Ces jolis scones seraient parfaits pour une randonnée pédestre aussi. On disait même en riant hier matin que ce serait notre Lembas Bread (le pain des elfes dans le Seigneur des annaux!). Ce n’est pas trop sucré et l’ajout de noix et d’avoine entier apporte un côté très nourrissant. Une recette que j’ai prise chez Jammy Chicken et légèrement modifiée. J’ai remplacé la crème par du yogourt entre autre.

Délicieux avec la crème d’agrumes.

 


Scones pacanes canneberges 1 


Flocons d'avoine (non instantanés) 1¼ tasse

Pacanes en morceaux                       1 tasse

Farine tout usage                              1½ tasse

Poudre à pâte                                    1½ c. à thé

Bicarbonate                                        ¼ c. à thé

Sel de mer                                          ½ c. à thé

Canneberge séchées                         de tasse

Beurre froid en cubes                       ½ tasse

Yogourt grec                                      ½ tasse (J’ai utilisé Oikos de Danone)

Sirop d’érable                                    ½ tasse + 2 c. à table

Œuf                                                     1

 

1 – Préchauffer le four à 350. Placer les pacanes et l’avoine sur une plaque à biscuit et faire dorer pendant que le four se réchauffe. Une fois la température atteinte, retire la plaque et laisser refroidir.

 

2 – Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte le bicarbonate et le sel. Ajouter les petits cubes de beurre froid et travailler du bout des doigts avec la farine pour obtenir des petits morceaux de la grosseur de petits pois (sabler). Réserver au frigo.

 

3 – Dans un autre bol, mélanger au fouet l’œuf, le yogourt et le sirop d’érable.

 

4 – Incorporer au mélange de farine et de beurre puis ajouter les noix, les canneberges et l’avoine. Faire une boule avec cette pâte.

 

5 – Sur une surface de travaille farinée, déposer la boule de pâte et l’étendre en un disque d’une épaisseur d’environ 3 centimètres (ajouter de la farine si c’est trop collant). Couper en 8 pointes et déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

6 – À l’aide d’un pinceau, badigeonner les pointes de sirop d’érable et cuire au four pour 35 à 40 minutes (dorer).

 

7 – Refroidir sur une grille une trentaine de minutes. Vous pouvez faire un petit glaçage avec 1 tasse de sucre en poudre, 3 c. à table de sirop d’érable et une c. à thé d’eau et en couvrir les scones. Je voulais vraiment des scones santé alors je ne l’ai pas fait.

 

Scones pacanes canneberges 3

Publié dans Déjeuner

Partager cet article

Repost 0

Pain aux bananes et à la noix de coco

Publié le par Plume et Fourchette

Dejeuner 6464

 

Pour faire suite au beurre de pomme à l'érable, voici un petit pain au banane pas piqué des vers! J'ai déjà fait un cake à la banane ici mais avec la noix de coco et le glaçage à la lime, c'est assez différent...et délicieux. Pas trop lourd, ce pain est moelleux et parfait pour commencer la journée avec un grand sourire! J'ai pris la recette sur le blog deKiss My Spatula. Elle le nomme Hurricane Ridge pour des montagnes ou elle fait de la randonnée. Allez voir, après avoir marché dans un décors pareil, je comprends pourquoi elle est si inspirée la madame!! On se contente de la neige, du vent et du tempo du voisin par chez nous...

En passant, elle précise bien de ne pas laisser de côté le "glaçage" à la lime. J'en fait autant parce que ça apporte vraiment un petit je ne sais quoi à ce pain. Il reste assez de glaçage pour en mettre un petit coulis sur chaque tranche. Miam! ;o)


Dejeuner 6470

Farine - 2 tasses

Bicarbonate de soude - ¾ de c. à thé

Sel - ½ c. à thé

Sucre - ½ tasse + 2 c. à soupe

Beurre pommade - ¼ de tasse

Œufs – 2 gros

Banane – 1 ½ tasse (environ 2 bananes et ½)

Yogourt nature – ¼ de tasse

Rhum brun – 3 c. à soupe

Extrait de vanille – ½ c. à thé

Flocons de noix de coco sucrés – ½ tasse (+ 1 c. à soupe pour saupoudrer)

Noix de Grenoble – ½ tasse

Beurre pour graisser le moule


Pour le « glaçage »

Sucre en poudre – ½ tasse

Jus de lime frais – 1 ½ c. à soupe


1 – Préchauffer le four à 350°F et graisser un moule à pain de 9 x 5 pouces.

2 – Sur une plaque à biscuit, griller légèrement la noix de coco et les noix. Réserver.

3 - Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel (au fouet c'est très efficace) et réserver.

4 – Dans un autre bol, blanchir le beurre et le sucre ensemble à l'aide d'une mixette à vitesse moyenne. Ajouter les œufs un à la fois en battant bien entre chaque.

5 – Ajouter les bananes, le yogourt, le rhum et la vanille et bien mélanger (toujours à la mixette). Diminuer la vitesse au plus bas et incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter noix de coco et noix de Grenoble à la cuillère de bois.

6 – Transvider dans le moule à pain. Saupoudrer d'une c. à soupe de noix de coco et cuire au four pour une heure (un cure-dent piqué au centre doit sortir propre). Laisser refroidir sur une grille 10 minutes et démouler.

7 – Mélanger au fouet le jus de lime et le sucre en poudre. Couler ce mélange à la cuillère sur le pain encore chaud et laisser refroidir. Utiliser l'extra pour en couvrir chaque tranche au service.


 Dejeuner 6452

Publié dans Déjeuner

Partager cet article

Repost 0

Beurre de pommes à l'érable

Publié le par Plume et Fourchette

Dejeuner 3462 

 


Ça fait plusieurs fois que je fais cette recette et c'est un vrai délice. Plus savoureux que la compote de pommes et moins intense que le beurre d'érable. Un super mélange! J'ai vue cette recette sur plusieurs sites et elle semble venir de Janou sur le forum de recettes du Québec mais je l'ai vraiment découverte chez Isa des Gourmandises d'Isa. En passant, allez sur son blog. Il est beau, complet, les recettes sont délicieuses et la gentille Isa est beaucoup plus régulière que moi dans ses publications...une recette chaque jour! Je trouve ça tout simplement impressionnant.

Pour ce qui est de la recette, c'est excellent sur des toasts, de la crème glacée et même à la cuillère! C'est aussi une bonne idée comme cadeau d'hôtesse ou dans un panier de Noël. Cette recette donne de 3 à 4 tasses.


Dejeuner 3467

Pommes 8 (Les McIntosh se défont bien)

Sirop d'érable ½ tasse (125 ml)

Beurre ½ tasse (120 g)



1 - Éplucher les pommes, enlever les cœurs et couper en morceaux grossiers.


2 - Placer les pommes dans une casserole avec le sirop d'érable et le beurre et cuire à feu moyen de 30 à 45 minutes. Les pommes doivent être bien tendres pour faciliter l'étape 3.


3 - Passer le tout au mélangeur pour réduire en purée et obtenir une belle onctuosité.


4 - Séparer ensuite dans des pots de verre stérilisés ou congeler. Conserver au réfrigérateur.



 Dejeuner 3454


Dejeuner 3470

Publié dans Déjeuner

Partager cet article

Repost 0

Lait aux bleuets et au gingembre

Publié le par Plume et Fourchette

Bon, après ce délire de chocolat, une petite recette facile et super santé. C’est tiré du livre du docteur Richard Béliveau Cuisiner avec les aliments contre le cancer. La recette est du chef Steve McCandless. Et oui, il y a du tofu dans ce shake mais n’ayez crainte, c’est vraiment délicieux. La recette originale demande du lait de soya nature (ça j’aime pas du tout) mais avec du lait de soya vanille, on est en affaire. Vous pouvez utiliser du lait de vache, dans ce cas, ajouter plus de sirop d’érable. La recette est pour 4 portions mais mon homme aime tellement ça (de son dire, c’est meilleur qu’un milkshake…bon je n’irais peut-être pas jusque là!) alors je fais les mêmes quantités pour deux. Allez, repoussons le cancer avec ce smootie rafraichissant.


Lait de soya vanille 3¼ tasses
Tofu soyeux ¾ de tasse
Bleuets frais ou congelés 2 tasses
Gingembre frais, râpé 1 c. à soupe
Sirop d’érable 2-3 c. à soupe ou plus (au goût)

Mettez tout ça dans un mélangeur et battre jusqu’à obtenir une belle consistance homogène. Savourez!
 


Publié dans Déjeuner

Partager cet article

Repost 0

Muffins Streusel Bananes-Ananas

Publié le par Plume et Fourchette


Bon, je ne sais pas pourquoi mais je me ramasse depuis un certain temps avec un surplus de vieilles bananes. J’en achète trop? On est tanné de manger des bananes? Pourtant, y’a du Nutella en masse!! Tout ça pour dire que j’ai fait une autre recette avec des bananes écrasées mais cette fois en ajoutant des ananas et une petite garniture Streusel (une pâtisserie d’Alsace) pas piqué des vers. J’ai pris la recette ici. Donne 18 muffins (moi 12 muffins et 12 mini muffins). C’est vraiment bon!!
Pour les muffins
Huile de canola ¼ de tasse
Beurre fondu 2 c. à table
Sucre ⅔ de tasse
Cassonade ¼ de tasse
Œuf 1
Extrait de vanille 1 c. à thé
Le zeste d’une orange
Bananes en purée 2
Ananas broyé dans du jus 1 boîte de 398 ml
Farine tout usage 1 ½ tasse
Poudre à pâte 1 c. à thé
Bicarbonate de sodium 1 c. à thé
Sel ½ c. à thé
Cannelle ¼ c. à thé

Pour la garniture Streusel
Farine tout usage 2 c. à soupe
Cannelle ¼ c. à thé
Beurre froid 1 c. à soupe
Cassonade 1 c. à soupe

1. Préchauffer le four à 350F et beurrer les moules.
2. Pour préparer les muffins, mélanger ensemble sucre, cassonade, huile et beurre dans un bol. Ajouter l’œuf, la vanille et le zeste d’orange et bien incorporer.
3. Ajouter ensuite les bananes en purée et l’ananas avec le jus. Bien mélanger et réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs avec un fouet.
5. Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange de bananes et d’ananas.
6. Remplir les moules à muffins au ⅔ et préparer la garniture Streusel avant de les mettre au four.
7. Pour la garniture, écraser grossièrement tous les ingrédients à la fourchette pour obtenir de petites miettes. Saupoudrer les muffins de ce mélange et cuire au four de 25 à 30 minutes.


Publié dans Déjeuner

Partager cet article

Repost 0

Oeuf sur Portobello

Publié le par Plume et Fourchette

Je n’aime pas déjeuner. Je trouve ça vraiment plate. J’envie les gens qui partent d’un air joyeux au Cora et Friand’œuf de ce monde savourer un copieux festin matinal. Je ne sais pas vraiment pourquoi mais c’est comme ça. Alors, je prends un jus de fruit, je mange un bol de mini-wheats ou des toasts au beurre de peanuts et ça me va. Mais des fois, le goût me pogne et je fais des crêpes. Ou une omelette. Ou un œuf dans un champignon portobello! Cette recette est inspirée des champignons portobello à l’œuf de José di Stasio. Les ingrédients sont pour un œuf et assez approximatifs. En fait vous pouvez mettre ce qui vous inspire ou comme moi ce que vous avez dans le frigo!

Champignon portobello 1

Œuf 1
Échalote grise hachée finement ½
Gousse d’ail hachée finement 1 mini ou un petit morceau
Tranche de jambon campagnard en petit dés 1
Tomates séchées hachées 1 c. à soupe
Poivron jaune en petits dés 2 c. à soupe
Huile d’olive 1 c. à soupe
Sel et poive

1. Préchauffer le four à 375F. Comme je n’avais qu’un œuf, j’ai utilisé mon petit four grille-pain.
2. Enlever la queue du champignon et eu peu du centre pour former une partie creuse (attention de ne pas percer le champignon) et couper le pied et l’excédent en petit dés. Éplucher le champignon.
3. Faire revenir l’échalote grise avec l’huile dans une poêle pour 2 minutes à feu moyen. 
4. Ajouter les dés de champignons, le poivron, le jambon, les tomates séchées et l’ail et faire revenir de 3 à 4 minutes. Réserver.
5. Sur une plaque recouverte de papier parchemin (j’en mets partout tout le temps…c’est un peu excessif mais je suis certaine que ça ne collera pas!), déposer le champignon et répartir le mélange jambon légumes sur le pourtour pour former un rebord et laisser l’espace nécessaire pour recevoir l’œuf. 
6. Verser l’œuf délicatement au milieu. Saler, poivrer.

7. Cuire pendant 10-12 minutes au four préchauffé.



Publié dans Déjeuner

Partager cet article

Repost 0

Cake à la banane

Publié le par Plume et Fourchette

Vous avez de vieilles bananes sur le point de se décomposer sur le comptoire? Premièrement vous pouvez les congeler avec la peau et tout (direct dans le congélo!) pour utilisation ultérieure. Vous pouvez aussi faire ce petit cake aux bananes, le trancher pour en faire de jolies toasts et commencer la journée du bon pied. Cette recette est tirée du livre « Cuisiner sans stress ».

Farine tout usage 185 g
Poudre à pâte ½ c. à thé
Cannelle moulue 1 c. à thé
Cassonade 100 g  
Beurre température ambiante 20 g
Œuf 1
Lait 60 ml
Bananes écrasées 2 bien mûres  

1. Préchauffer le four à 375F. Graisser un moule à pain rectangulaire et tapisser le fond d’un papier ciré.
2. Tamisez la farine, la poudre à pâte et la cannelle dans un bol moyen. Incorporer le beurre en écrasant à la fourchette.
3. Dans un autre bol, battre l’œuf et y incorporer la cassonade puis le lait. Mélanger avec les bananes écrasées. 
4. Combiner le mélange de farine et celui contenant les bananes. Mélanger rapidement, la pâte doit demeurer un peu irrégulière.
5. Verser dans le moule graissé et cuire au four pour une trentaine de minutes. 
6. Retirer du four et refroidir à la température ambiante. Vous pourrez ensuite trancher le cake pour en faire des toasts. Avec du beurre et du miel, c’est un petit déjeuner joyeux!!

Publié dans Déjeuner

Partager cet article

Repost 0